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コロンビア　ラス・モラス　　アナエロビックウォッシュ　浅煎り１００ｇ

¥1,700($10.77)

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いちごジャムを思わせる甘く華やかな香り。
味わいは丸みのある柔らかな酸質が特徴で、シャープさを感じさせない穏やかな口当たりが楽しめます。

アナエロビックウォッシュの精選工程
1）未熟や過熟チェリーと異物を取り除き、完熟したチェリーを発酵させる。

2）果肉除去後、袋に⼊れ、開⼝部を閉じて40時間ほど嫌気発酵させる。

3）タンクに移し、50℃前後の温⽔に⼊れ撹拌後、20℃前後の冷⽔に⼊れ替えることで発酵により⾼まった⾵味を固定させる。

4）ミューシレージ除去する。

5）アフリカンベッドである程度乾燥させ、その後機械乾燥で⽔分値を11％まで下げる。

6）プラスチックバッグに密閉し、倉庫で10日間レスティングさせる（休ませる）。