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コロンビア　フィンカミラン　ナイトロウオッシュド　１００ｇ　浅煎り

JPY2,600(USD16.50)

SOLD OUT

夕張メロンのような甘いフレーバーをこれでもかと感じていただけます。
温度帯の変化でスイカのような印象もありとてもユニークなコーヒーをぜひお試し下さいませ。

【商品説明】
こちらのコーヒーは酵母とモストを使用した窒素による嫌気性発酵で精製されたカトゥーラ種のコーヒーです。メロンやトロピカルフルーツを思わせる特徴的なフレーバーが魅力です。

まず、スイカを蒸留し、スイカそれ自体(モスト)と、フルーツのもつ油分とアルコール分に分解します。

その後デパルプしたコーヒーをバイオリアクターにいれ、そこへスイカモストと酵母を加え、ニトロガスを注入し嫌気性発酵を行います。
その後、発酵の過程で時間をあけ、スイカを蒸留した時に抽出した油分を加えます。これはフルーツの油分により発酵時にユニークなフレーバーが付く為とアンドレスは説明します。最後に、さらに時間をあけ、アルコール分(イメージは蒸留した時に発酵する水分)をバイオリアクターに投入し、更に数日発酵させます。アルコールぶんが最後に投入される理由については、最初から発酵にしようしてしまうと、過発酵になってしまうためです。